ROTI GORENG DAGING JAMUR TERIYAKI | ayo-masak.com

Bahan Kulit:

300 g tepung terigu protein tinggi

50 g tepung terigu protein sedang

1 sdm maizena

15 g susu bubuk

25 g gula pasir

1¼ sdt ragi instan

1 btr telur

1 bh kuning telur

160 ml air es

35 g margarin

1 sdt garam

minyak untuk menggoreng

Bahan lsi:

200 g daging giling

100 g jamur kaleng, iris

½ bh bawang bombai, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm saus teriyaki

1 sdm kecap manis

¼ sdt merica bubuk

¼ sdt gula pasir

¼ sdt garam

100 ml air

1½ sdt tepung sagu, larutkan dengan 

1½ sdm air

1 btg daun bawang, iris halus

1 sdt wijen sangrai 

1 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bahan Pelapis:

air untuk pencelup

75 g tepung panir oranye

Cara membuat:

Isi: Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Tambahkan daging giling dan jamur. Aduk sampai berubah warna.

Masukkan saus teriyaki, kecap, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Tambahkan daun bawang dan wijen. Aduk sampai meresap. Sisihkan.

Kulit: Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan telur dan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit. Kempiskan adonan. Timbang masing- masing 35 gram. Bulatkan dan diamkan 10 menit.

Giling adonan. Beri isi. Bentuk lonjong. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 30 menit.

Celup air. Gulingkan di tepung panir oranye. Diamkan 10 menit sebelum di goreng.

Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

untuk 18 buah 

(Tanpa proses mengembang)

ROTI GORENG DURIAN KISMIS | ayo-masak.com

Bahan:

300 g tepung terigu protein sedang

¾ sdt baking powder

1 sdt ragi instan

40 g gula pasir

100 g daging durian, haluskan

1 btr telur

200 ml susu cair 

1 sdm margarin

½ sdt garam 

75 g kismis, potong 2 bagian 

100 g gula tepung untuk taburan

Cara membuat:

Ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan ragi instan dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan telur dan durian. Uleni rata.

Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai kalis.

Tambahkan kismis. Uleni sampai menyebar. Diamkan 20 menit.

Sendokkan adonan bentuk bulat. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Sajikan bersama taburan gula tepung.

untuk 52 buah 

Sumber: Tabloid Nova

ROTI ISI SALAD AYAM | ayo-masak.com

Bahan:

300 g tepung terigu protein tinggi

25 g susu bubuk

20 g gula pasir

1 sdt ragi instan

1 btr telur

1 bh kuning telur

120 ml air es

30 g margarin

1 sdt garam

minyak untuk menggoreng

Bahan Isi: (aduk rata)

3 bh paha ayam fillet, rebus, potong kotak

1 buah mentimun, buang bijinya, potong kotak

100 g lettuce, iris kasar

150 g mayones

2 sdm saus tomat

Cara membuat:

Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan sampai rata. Tambahkan telur dan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.

Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan dan diamkan 10 menit. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat agak pipih. Letakkan di atas loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 30 menit.

Diamkan 10 menit sebelum digoreng. Goreng di  dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang

sampai matang.

untuk 17 buah

(Tanpa proses mengembang)

Sumber: Tabloid Nova

ROTI GORENG SMOKED BEEF KEJU | ayo-masak.com

Bahan:

300 g tepung terigu protein tinggi

¼ sdt baking powder

1 sdt ragi instan

1 sdm gula pasir

1 btr telur

150 ml air es

25 g minyak goreng

½ sdt garam

Bahan Isi: (aduk rata)

4 Ibr smoked beef, potong 4 bagian, iris 

75 g kacang polong 

1 00 g mayones 

150 g mozzarella, parut

½ sdt oregano

Cara membuat:

Campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir sampai rata. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

Masukkan minyak goreng dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.

Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing 35 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.

Giling adonan bentuk bulat. Beri isi. Lipat dua. Rekatkan dengan air. Letakkan di dalam loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 20 menit sampai mengembang. Tekan sisinya dengan garpu.

Goreng di dalam minyak padat yang sudah dipanaskan sampai matang.

untuk 16 buah 

(Tanpa proses mengembang)

Sumber: Tabloid Nova

ROTI GORENG OREO KACANG | ayo-masak.com

Bahan:

75 g margarin

100 g tepung terigu protein sedang

1 sdm maizena

270 ml susu cair

2 bh kuning telur

1 btr telur

450 g tepung terigu protein tinggi

50 g gula pasir

2 sdt ragi instan

1 sdt garam

minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

28 bh oreo 

125 g selai kacang

Cara membuat:

Panaskan margarin sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu protein sedang dan maizena. Aduk sampai kalis. Angkat.

Panaskan susu cair, tidak sampai mendidih. Tuang ke dalam telur sambil diaduk rata.

Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.

Aduk rata tepung protein tinggi, gula pasir, dan ragi instan. Masukkan campuran susu sedikit demi sedikit hingga kalis

Tambahkan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.

Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan dan diamkan 10 menit.

Giling adonan. Beri oreo dan selai kacang. Bentuk bulat.

Diamkan 30 menit di atas loyang yang ditabur tepung sampai mengembang.

Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat. Tiriskan.

untuk 28 buah

(Tanpa proses mengembang)

Sumber: Tabloid Nova

ROTI TUNA TABUR NORI | ayo-masak.com

Bahan:

500 g tepung terigu protein tinggi

2¼ sdt ragi instan

15 g susu bubuk

50 g gula pasir

2 btr telur

200 ml air es

1 sdt garam

75 g mentega tawar

1 lbr nori, remahkan kasar untuk taburan

Isi:

1 sdm margarin untuk menumis

¼ bh bawang bombai, cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus

1 klg chilli tuna, tiriskan

½ bh paprika merah, potong kotak kecil

75 g mayones

½ sdm peterseli cincang

Olesan: (aduk rata)

1 bh kuning telur

1 sdm krim kental

Cara membuat:

Isi: Panaskan margarin. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan tuna dan paprika. Aduk rata. Angkat.

Campur tumisan tuna, mayones, dan peterseli cincang sampai rata. Sisihkan.

Roti: Aduk rata tepung terigu, ragi instan, susu bubuk dan gula pasir. Tambahkan telur. Aduk rata. Tambahkan air es sedikit-sedikit. Uleni hingga kalis. Masukkan garam dan mentega tawar. Uleni hingga elastis.

Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang adonan 60 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.

Giling adonan bentuk bulat. Sendokkan isi. Bentuk bulat. Letakkan di dalam cup tebal. Letakkan di atas loyang. Diamkan 45 menit sampai mengembang.

Oleskan bahan olesan. Taburkan nori.

Oven dengan api bawah bersuhu 190 derajat Celsius selama 10 menit sampai matang.

untuk 15 buah

Sumber: Tabloid Nova

BURGER TELUR PUYUH | ayo-masak.com

Bahan:

24 btr telur puyuh

6 bh roti burger gandum mini

6 lbr keju cheddar

12 bh tomat ceri, potong-potong

Aduk Rata:

75 ml mayones

½ sdt mustard

¼ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

Hiasan:

Daun peterseli

    

Cara membuat:

Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang. Letakkan cetakan ring diameter 6 cm di atas wajan. Masukkan 4 butir telur puyuh. Tutup. Masak hingga telur matang. Angkat. Sisihkan.

Belah roti membujur menjadi dua bagian. Oles permukaannya dengan campuran mayones hingga merata.

Tumpuk keju di atas roti kemudian tambahkan telur dan tomat ceri di atasnya. Tutup dengan roti. Hias dengan peterseli.

untuk 6 buah

Sumber: Tabloid Nova

PAO AYAM PANGGANG | ayo-masak.com

Bahan:
1 resep adonan dasar pao

Isi:
250 gr daging ayam, giling
25 gr bawang goreng
1 sdm daun bawang, iris halus
50 gr tang kwe, iris kecil-kecil

 

Bumbu:
2 siung bawang putih, cincang halus
½ st merica bubuk
1sdt garam
2sdm gula
1sdm kecap asin
4 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
½ sdt ngohiong
1 sdt tepung maizena ditambah 3 sdm air

 

Cara membuat:
Tumis bawang putih cincang sampai harum, masukkan ayam giling sambil diaduk hingga berubah warna.

 

Masukkan bumbu lainnya (kecuali larutan tepung maizena), aduk hingga matang.

 

Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Menjelang diangkat, tambahkan bawang goreng, daun bawang, dan tang kwe, aduk rata.

 

Timbang adonan isi masing-masing 20 gram, bulatkan, masukkan ke dalam pao yang telah dibulatkan, kukus selama 15 menit atau hingga matang.

 

untuk 30 porsi

 

Tips:
Tang kwe adalah manisan buah dapat dibeli di toko bahan kue atau toko yang menjual bumbu masakan China.

ADONAN DASAR BAKPAO | ayo-masak.com

Bahan Biang:
250 gr tepung terigu protein rendah
1 sdm gula pasir halus
5 gr ragi instan
150 ml air

 

Bahan A: (aduk rata)
750 gr tepung terigu protein rendah
5 gr ragi instan
175 gr gula gula pasir halus
10 g r baking powder
350 ml susu cair, dingin

 

Bahan B:
50 gr mentega putih, tambahkan 50 ml minyak sayur bening

 

Bahan C:
50 gr tepung tang mien
5 tetes pewarna makanan

 

Cara membuat:
Aduk semua bahan biang hingga rata. Diamkan selama 2 jam.

 

Masukkan campuran mentega putih pada bahan B ke campuran bahan A, aduk rata.

 

Tambahkan tepung tang mien, aduk rata. Masukkan pewarna, aduk, uleni hingga kalis.

 

Diamkan adonan selama 20 menit atau hingga adonan mengembang. Kempiskan adonan lalu timbang masing-masing 30 gram, bulatkan lalu diamkan 15 menit.

 

Pipihkan adonan, sendokkan isi lalu bentuk sesuai selera. Kukus adonan selama 10 menit.

 

untuk 30 porsi

 

Tips:
Jika menggunakan isian daging mentah, tambahkan lima menit pada waktu pengukusan.

 

Agar permukaan kulit pao tidak keriput, alasi dandang dengan serbet basah sewaktu mengukus.

 

Sebelum dikukus, alasi pao dengan kertas roti agar pao tidak basah. .

 

Tepung pao bisa diganti dengan tepung terigu protein rendah.

 

Tepung tang mien dapat diperoleh di toko bahan kue.

PAO TALAS | ayo-masak.com

Bahan:
1 resep adonan dasar pao
½ sdt pasta talas

 

Isi:
500 gr talas ungu, kukus hingga lunak, haluskan
200 gr gula pasir
150 ml santan dari ½ btr kelapa
50 gr glucose
2 lbr daun pandan, potong-potong

 

Cara membuat:
Ikuti cara pembuatan adonan dasar pao. Pada langkah nomor 2, tambahkan pasta talas, aduk rata.

 

Lanjutkan langkah 3-5 pada adonan dasar pao.

 

Isi: Masak talas halus dan gula pasir sambil diaduk hingga lembut. Tambahkan santan, glucose, dan daun pandan sambil diaduk hingga dapat dipulung.

 

Timbang adonan isi masing-masing 20 gr lalu isikan ke pao dan kukus selama 10 menit atau sampai matang.

 

untuk 30 porsi

PAO AYAM ASIN | ayo-masak.com

Bahan:
1 resep adonan dasar pao

 

Isi:
250 gr daging ayam, giling
1 sdm daun bawang iris

 

Bumbu:
1 sdt bawang putih, cincang halus
½ st merica bubuk
1 st garam
1 sdm gula
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
½ sdt ngohiong
1 sdt tepung maizena, tambahkan 3 sdm air

 

Cara membuat:
Tumis bawang putih cincang sampai harum, masukkan daging ayam giling sambil diaduk hingga berubah warna.

 

Tambahkan bumbu lainnya (kecuali larutan tepung maizena), aduk hingga ayam matang.

 

Masukkan larutan tepung maizena, masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.

 

Menjelang diangkat, masukkan daun bawang iris, aduk rata.

 

Setelah dingin, masukkan adonan isi ke pao. Kukus selama 15 menit atau hingga matang.

 

untuk 30 porsi

PAO KELAPA MUDA | ayo-masak.com

Bahan:
1 resep adonan dasar pao
1 sdt pasta pandan

Isi:
500 gr kelapa muda, kupas, parut kasar
250 gr gula pasir
100 ml air
50 gr tepung sagu/tapioka
1 sdm pasta pandan
1 lbr daun pandan
1 sdt garam

 

Cara membuat:
Ikuti cara pembuatan adonan dasar pao. Pada langkah nomor 2, tambahkan pasta pandan, aduk rata.

 

Lanjutkan langkah 3-5 pada adonan dasar pao.

 

Isi: Aduk rata semua bahan isi, masak dengan api sedang hingga kalis. Dinginkan adonan dan sisihkan daun pandan.

 

Timbang adonan masing-masing 20 gram, bulatkan, dan gunakan untuk isi.

 

Masukkan adonan isi ke dalam pao yang telah dibulatkan, kukus selama 10 menit atau hingga matang.

 

untuk 30 porsi

PAO THAUSAH | ayo-masak.com

Bahan:
1 resep adonan dasar pao

 

Isi:
250 gr kacang hijau, rebus hingga lunak, haluskan
200 gr gula pasir
½ sdt tawas
150 ml minyak sayur
2 lbr daun pandan
50 gr glucose

 

Cara membuat:
Masak kacang hijau lembut, gula pasir, dan tawas sambil diaduk hingga kalis.

 

Tambahkan minyak sayur, daun pandan, dan glucose, masak terus sambil diaduk hingga dapat dipulung.

 

Setelah dingin, timbang adonan isi masing-masing 20 gram, bulatkan dan gunakan untuk isi.

 

Masukkan adonan isi ke dalam pao yang telah dibulatkan, kukus selama 10 menit atau hingga matang.

 

untuk 30 porsi

 

Tips:
Isi bisa diganti kacang merah, sebelum digunakan rendam dahulu selama 1 malam sebelum dibuat menjadi isi.

 

Minyak sayur bisa diganti dengan minyak kacang.

 

Daun pandan bisa diganti dengan vanili.

 

Glucose bisa dibeli di toko bahan kue.

BEEF PITA WITH PINEAPPLE SALSA | ayo-masak.com

Bahan:
1 sdm minyak zaitun
50 gr bawang bombai, potong bentuk dadu
200 gr daging cincang
1 btg seledri, potong bentuk dadu kecil
100 gr paprika merah, potong bentuk dadu
100 gr paprika hijau, potong bentuk dadu
½ sdt jinten bubuk
100 gr tomat pasta
150 gr kacang merah
150 gr yogurt
4 bh roti pita

 

Pineapple Salsa: (aduk rata)
150 gr nanas potong, bentuk dadu kecil
1 bh tomat merah, buang bijinya, potong bentuk dadu
100 gr jagung manis, pipil
50 gr daun ketumbar
1 sdt lemon

 

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga harum.

Masukkan daging cincang, masak sampai daging berubah warna.

Tambahkan seledri, paprika merah, paprika hijau, jinten bubuk, tomat pasta, kacang merah, dan yogurt, masak sampai semua bahan matang.

Panaskan roti pita, potong jadi dua. Masukkan adonan daging, sajikan dengan pineapple salsa.

 

untuk 4 porsi

 

Tips:

Roti pita adalah roti khas Timur Tengah. Bentuknya oval dan tipis serta jika dibelah akan terlihat berongga. Rongga inilah yang biasanya diberi salad atau isian daging.